La Maison 梅笙法國餐廳

今兒個到了高雄的梅笙法國餐廳嘗鮮，對於常戲稱法國是心靈祖國的我來說，想在這兒偷一些法國味，自然是必要的。當然，料理是今天的主角，但是法國風格更是我此行的重點。

先來看看餐廳的外觀吧。顯然地，店家是將連棟的老式透天厝重新設計，但妙就妙在，店家並不賦予摩登新意，而是讓法國獨院獨宅的鄉村小屋上身。此話怎說，看看內裡的擺飾，家飾，通往二樓的綠色粉刷牆壁，貼滿照片營造家族味的牆面，放滿盆栽的窗台，粉嫩如瑪麗安東尼的衛生間，如果不向外看到四維三路，這兒簡直是電影裡那種上了年紀的鄉村氣質老婦人在家打毛線衣做派餅，等會兒就生爐火考餅的場景。難怪，這店家的名稱就取名 La Maison (法文，名詞：家)。

造訪時下著雨，法國人叫咖啡男孩(Garcon de cafe)台灣人叫服務生的熊男和猴男看見我踏進院子，就在門口一邊問"是梁先生嗎？"一邊伸手將雨傘接過，"讓我來收傘吧，您先請進"。


猴男將我領入座，拉開椅子，待我屁股放下四分之三的程度後，將椅子往前推，讓我剩下四分之一的屁股正好坐在龐碧度夫人風格的單人椅。

接過菜單，猴男先詢問今天想搭配礦泉水還是氣泡水，待猴男與熊男分批介紹後，也打定主意今兒個想嘗些什麼了。

點了兩道前菜，一道法國珠雞派，第一層綴以培根，第二層匯雜馬鈴薯泥，第三層佐以雞肉餡，第四層添加奶油與波菜泥，層層相疊，好一個法國版的三色蛋。

第二道前菜鮮蝦冷麵，以起司丁，馬鈴薯丁與酸豆，伴以川燙後又冷燙的黃麵與蝦丁，一個叉子就能入口的份量。

緊接而來的餐前湯，第一道是阿爾薩斯扁豆湯，頗有台灣蔬菜湯的口感，倒也與這兒鄉村感契合搭配著。第二道青花菜奶油濃湯，一球奶泡懶散的融化在綠湯上，煞是好看。

主菜登場之前，咖啡男孩先送來清口味用的百香果雪霜，連薄荷葉都一口吞下。

兩道主菜，先來的烤春雞就讓我嘴巴張大說不話了。在下井底之蛙，不識原來春雞是法國的家常菜(又一道很鄉村的菜！)，以為春雞這名堂送來的就是一隻腿或一張排，見了眼前才知，原來所謂的春雞，是指雞齡半大不小的全雞加以烹調。如果不是在法國餐廳，這道菜應該就是手扒雞了，哈哈。

烤羊小排隨後上場，三塊紮實的排肉陳列起來，特別好看。我特別用手指沾了鹽巴，用指尖輕搓鹽粒使之灑落在羊排上，味道融合的相得益彰。

兩道主菜的隨盤配菜都是洋蔥炒培根，尖竹筍和花椰菜。至於這是法國人的佐菜還是因地制宜食材的台灣作法，就讓美食家打個分數。

甜點則以拼盤上場，有瑪卡龍，甜莓糖，時令鮮果，瑪德蓮。最後，以花茶與咖啡讓用餐回憶餘韻繚繞。

La Masion共有兩層樓，總接待客數約三十多人，用餐這一天，從十二點入座到二點半離開，連同我共三組客人共六人，讓這家餐廳更像是私人的家庭聚會所了。於是乎，La Maison介於Bistro和Restaurant的調性，更顯有趣。